皇玥饼艺王牌之作——十二款蜂巢蛋卷

  说起香港味道,蛋卷一定是经典。上世纪七八十年代,香港的街头巷尾偶尔还能够见到推着小车做蛋卷的小贩。蛋卷车一出现,一帮小朋友就立刻围上去,看着师傅熟练地勺起一勺蛋浆,放进冒着热气的铁板上,一压立刻煎成蛋片,再一卷就成了小朋友手上的蛋卷...蛋香扑鼻的蛋卷成为香港人温馨的童年回忆。

  

 

  其实制作蛋卷的食材非常简单,只需要鸡蛋、小麦粉、牛油、白砂糖四种,越是简单的食材,想要做出好的味道,对食材的品质要求就越高。皇玥团队在制作蛋卷时,对于食材有两个标准,一是天然,二是优质。

  精选法国进口纯天然动物牛油,动物牛油是从牛奶中提炼而成,不同于人造牛油,动物牛油在人体30多度是可以自然融化,因此在吃的时候,牛油香味自然,口感更加顺滑。同时,法国进口牛油成本也是普通牛油的好几倍。

  

 

  甄选来自湖北的优质鸡蛋,味道较普通鸡蛋更加香浓,同时,为了让蛋卷的呈现金黄的颜色,蛋香味更浓,我们加入了价格更高的鸭蛋蛋黄,坚持不添加任何人造色素。

  

 

  上品白砂糖,颗粒均匀,不含任何杂质。

  

 

  精选蛋白质含量超过12%的优质小麦粉,更加健康。

  

 

  蛋卷作为皇玥的王牌产品,还有一个特别之处,即蛋卷都是蜂巢蛋卷,顾名思义,就是蛋卷外层会呈现蜂巢般的效果,口感更加酥松、层次非常丰富。

  现在香港还坚持做蜂巢蛋卷的食品企业并不多,因为蜂巢蛋卷对于技术的要求更高,耗费的时间也更长。

  在蛋浆打发过程中,坊间通常都会添加膨化剂,使得面团尽快膨胀,节省时间。而我们会将不同食材分开打发,令它们各自自然发酵,保留其特性和营养,不做任何添加。除此之外,我们还采用了独特的做法令面团中心区域空气含量更高,制作出的蛋卷可以更好地呈现出蜂巢效果,因此,打发同样重量的蛋浆,我们需要的时间是坊间的两倍。

  

 

  在煎蛋卷的过程中,精准地调控温度与时间也是一个考验,而不同口味的蛋卷对于温度与时间的要求也是不同的。为了令不同口味的蛋卷煎出来时色泽金黄,香味浓郁,我们的团队不断研究温度、时间与蛋浆配方之间的配合,反复调整了超过50次才做到满意的效果。

  

 

  与普通蛋卷还有一个很大的区别,就是皇玥在蛋卷的尺寸上也做了调整,比市面常见的蛋卷长度短一些,吃的时候更加方便,不会满地掉渣。

  

 

  除了原味蛋卷,皇玥还推出了很多其他口味的蛋卷,共计十二款,满足更多食客的需求。这些不同口味的蛋卷,都是配合天然食材制作而成。还可以根据不同的节日挑选不同的口味,送给您心爱的TA。

  

 

  蜂巢蛋卷是皇玥的王牌之作,皇玥团队不断甄选来自世界各地的顶级天然食材,坚持不添加任何人工色素,化学添加剂;舍弃了追求效率的简易做法,采用古法炮制,力求将蛋卷做到趋近完美的状态,还原天然食材原本的味道。

  希望100%香港制造的蜂巢蛋卷,可以延续经典香港味道,带大家回到简单而幸福的时光。

  皇玥饼艺旗舰店地址:香港九龙区尖沙咀加连威老道43号地铺

  

(正文完)
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